Từ thị trường ngách đến lợi thế cạnh tranh

Phúc Thịnh vốn là vùng trồng rau màu trọng điểm của Hà Nội. Tuy nhiên, nếu chỉ dừng lại ở các loại rau ăn lá, củ quả truyền thống, hợp tác xã (HTX) khó có thể tạo ra sự khác biệt giữa hàng trăm đơn vị cung ứng nông sản khác trên thị trường. Nhận diện rõ điều này, ban lãnh đạo HTX Bắc Sông Hồng đã lựa chọn hướng đi ít người theo đuổi là phát triển các dòng rau, hoa decor phục vụ ngành ẩm thực.

Tại khu sơ chế của HTX, bên cạnh các loại rau quen thuộc, có thể dễ dàng bắt gặp những loại lá gia vị cao cấp như hương thảo, xạ hương, sen cạn, nhút chua, cùng nhiều loại hoa ăn được như viola, pansy, hoa mĩ, hoa cẩm chướng với màu sắc đa dạng. Đây là những sản phẩm đòi hỏi quy trình canh tác tỉ mỉ, tiêu chuẩn nghiêm ngặt và khả năng bảo quản tốt, nhưng đổi lại mang giá trị kinh tế cao hơn nhiều so với rau truyền thống.

Theo đại diện HTX, nhu cầu rau, hoa decor trong các nhà hàng, khách sạn ngày càng tăng, đặc biệt là các cơ sở ẩm thực theo xu hướng fine dining, ẩm thực chay cao cấp và ẩm thực quốc tế. Tuy nhiên, nguồn cung ổn định trong nước còn hạn chế, nhiều đơn vị phải nhập khẩu hoặc mua nhỏ lẻ, thiếu tính liên tục. Việc HTX Bắc Sông Hồng chủ động phát triển phân khúc này đã giúp lấp khoảng trống của thị trường.

Không dừng lại ở vài mặt hàng thử nghiệm, HTX từng bước mở rộng danh mục sản phẩm, chuẩn hóa quy trình trồng, thu hoạch, sơ chế và đóng gói. Nhờ đó, rau decor không còn là sản phẩm phụ mà trở thành một trong những đòn bẩy giúp HTX tiếp cận sâu hơn vào hệ thống nhà hàng, khách sạn và bếp ăn chuyên nghiệp.

Tư duy dịch vụ tạo giá trị gia tăng

Từ rau decor, HTX Bắc Sông Hồng phát triển tư duy dịch vụ theo hướng cung ứng trọn gói thay vì bán từng loại nông sản riêng lẻ. Hiện HTX cung cấp khoảng 2.000 mặt hàng, từ rau củ quả tươi, đặc sản vùng miền Bắc - Trung - Nam đến các dòng gia vị, thực phẩm chế biến chuyên sâu như bánh tráng sắn, phở sắn, mù tạt vàng, cốt lẩu nấm.

Sự đa dạng này giúp HTX trở thành điểm cung ứng một cửa cho các đơn vị ẩm thực. Đặc biệt, với nhóm khách hàng nhà hàng, khách sạn, việc có thể đặt cùng lúc rau ăn, rau decor, hoa trang trí và gia vị chuyên dụng giúp tiết kiệm thời gian, chi phí và giảm rủi ro đứt gãy nguồn cung.

Trao đổi với Báo Công Thương, ông Hạ Văn Đường, Chủ tịch Hội đồng quản trị kiêm Giám đốc HTX Bắc Sông Hồng, cho biết, HTX xác định rõ triết lý hoạt động: “Một lạng rau cũng không để khách hàng phải tự đi mua”. Đây không chỉ là cam kết dịch vụ, mà còn là cách HTX giữ chân khách hàng trong thị trường cạnh tranh khốc liệt.

Để hiện thực hóa triết lý này, HTX đầu tư hệ thống vận chuyển linh hoạt, từ xe lạnh phục vụ đơn hàng lớn đến đội ngũ giao hàng bằng xe máy, đáp ứng các khung giờ khác nhau trong ngày. Khác với nhiều đơn vị chỉ giao hàng buổi sáng, HTX duy trì khả năng cung ứng cả ngày, đặc biệt phù hợp với các nhà hàng khi phát sinh nhu cầu đột xuất.

Bên cạnh dịch vụ, HTX Bắc Sông Hồng chú trọng xây dựng uy tín thông qua chất lượng và sự minh bạch. Vùng trồng được chứng nhận rau an toàn, quy trình sản xuất được kiểm soát chặt chẽ từ khâu gieo trồng đến sơ chế, bảo quản. Khách hàng có thể trực tiếp khảo sát vùng trồng trước khi ký kết hợp đồng.

Trong bối cảnh giá nông sản biến động mạnh do thời tiết, HTX áp dụng chính sách ổn định giá từ 15 đến 30 ngày, thậm chí chủ động bù giá khi thị trường tăng nóng. Cách làm này giúp các đối tác yên tâm xây dựng kế hoạch kinh doanh, đồng thời thể hiện vai trò điều tiết của mô hình kinh tế tập thể.

Theo đánh giá của chính quyền địa phương, HTX Bắc Sông Hồng không chỉ góp phần nâng cao thu nhập cho thành viên mà còn thay đổi cách nhìn về HTX nông nghiệp, từ mô hình sản xuất đơn thuần sang đơn vị cung ứng dịch vụ nông nghiệp hiện đại, tham gia sâu vào chuỗi giá trị hàng hóa.

Thời gian tới, HTX tiếp tục mở rộng sản xuất rau decor, đầu tư công nghệ bảo quản, chế biến và tìm kiếm đối tác mới, hướng tới mục tiêu mở rộng thị trường ra các tỉnh, thành lân cận. Từ một thị trường ngách, rau decor đang trở thành chìa khóa giúp HTX Bắc Sông Hồng nâng cao năng lực cạnh tranh và khẳng định vị thế của kinh tế tập thể trong nền kinh tế thị trường hiện đại.