Tinh hoa núi rừng trong từng sản phẩm

Lào Cai là mảnh đất hội tụ của đồng bào dân tộc thiểu số Dao Đỏ, Mông, Thái, Tày…, núi rừng không chỉ ban tặng cảnh sắc hùng vĩ mà còn trao cho con người nguồn thực phẩm tinh khiết, giàu giá trị. Tận dụng lợi thế ấy, bà Vũ Thị Thắm - Giám đốc Hợp tác xã chế biến thực phẩm sạch Gia Phú đã biến những đặc sản vốn chỉ quen thuộc trong bữa cơm bản làng thành sản phẩm chế biến sâu, đạt chuẩn OCOP và ISO, đủ sức chinh phục thị trường rộng lớn.

Trao đổi với phóng viên Báo Công Thương bên lề Hội chợ các sản phẩm OCOP xuất khẩu (VIETNAM OCOPEX 2025) diễn ra mới đây, bà Vũ Thị Thắm cho biết, hiện nay HTX đang có nhiều sản phẩm thế mạnh như thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, lạp sườn, cá hồi hun khói, ruốc cá… Những miếng thịt trâu sấy thơm nồng, lạp sườn đậm đà, cá hồi hun khói ngọt béo, hay gạo đặc sản thơm dẻo… đều được lựa chọn từ nguồn nguyên liệu sạch do bà con chăn nuôi, canh tác tự nhiên.

“Chúng tôi mua nguyên liệu trực tiếp từ bà con, chọn lọc kỹ lưỡng phần ngon nhất rồi chế biến, đóng gói, gắn truy xuất nguồn gốc và đưa ra thị trường” - bà Thắm chia sẻ.

Không chỉ giữ nguyên hương vị đặc trưng, Hợp tác xã còn khéo léo đưa vào mỗi sản phẩm dấu ấn văn hóa vùng cao: gia vị mắc khén, chẩm chéo được tặng kèm, để người tiêu dùng dù ở phố thị vẫn cảm nhận trọn vẹn vị ấm nồng của núi rừng.

Chuỗi giá trị gắn kết cộng đồng

Trước đây, sản phẩm từ đồng bào thường bị ép giá, khó tiêu thụ. Từ khi Hợp tác xã Gia Phú hình thành chuỗi liên kết, bà con không chỉ có đầu ra ổn định mà còn được tạo việc làm thường xuyên. Nhiều chị em dân tộc thiểu số nay trở thành lao động lành nghề trong các công đoạn chế biến, đóng gói, vận hành gian hàng. Sản phẩm của Gia Phú hiện đã có mặt ở nhiều tỉnh, được tiêu thụ qua hội chợ OCOP, siêu thị, cửa hàng đặc sản và cả các sàn thương mại điện tử. Bà Thắm cho biết, bán hàng trực tiếp trên nền tảng số không chỉ tăng doanh thu mà còn là cách hiệu quả để giới thiệu sản phẩm đến những khách hàng ở xa.

Cùng với giới thiệu sản phẩm trên sàn thương mại điện tử, thời gian qua, các thành viên của hợp tác xã được tham gia lớp tập huấn của tỉnh về chuyển đổi số trong kinh doanh, trong đó tập trung vào việc truyền thông, quảng bá, ứng dụng bán hàng trên mạng. Ban đầu chỉ là bán và giới thiệu trên sàn thương mại điện tử nongsan.buudien.vn, đến nay 5 sản phẩm của hợp tác xã gồm thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, xúc xích, giò chả, ba chỉ - lạp xường sấy gác bếp đã được bán trên các sàn thương mại điện tử như Lazada, Sendo. Đặc biệt, tại hợp tác xã đã có thành viên được đào tạo chuyên về khai thác bán hàng trên các trang mạng và sàn thương mại điện tử.

Với bà Thắm, sản phẩm đặc trưng từ nguyên liệu sạch đến từ đồng bào không chỉ là hàng hóa để bán mà còn là “đứa con tinh thần” cần nuôi dưỡng lâu dài. Yếu tố quyết định để sản phẩm đứng vững trên thị trường, theo bà, chính là tâm huyết và sự minh bạch: từ nguồn gốc nguyên liệu, quy trình chế biến, đến câu chuyện thương hiệu.

Nhờ sự đầu tư nghiêm túc, đến nay, các sản phẩm của Hợp tác xã đã vinh dự giành được nhiều giải thưởng uy tín. Cuối năm 2024, sản phẩm “Thịt trâu gác bếp” của Hợp tác xã đã vinh dự được trao giải thưởng Mai An Tiêm lần thứ Nhất năm 2024 (Coop Gold Product Awards 2024). Đây là giải thưởng ghi nhận, tôn vinh các sản phẩm của hợp tác xã, liên hiệp hợp tác xã có uy tín, chất lượng, có sức cạnh tranh, thị trường tiêu thụ rộng lớn, được người tiêu dùng tin cậy, đóng góp tích cực vào sự phát triển của khu vực kinh tế tập thể, hợp tác xã. Thịt trâu gác bếp của Hợp tác xã cũng là sản phẩm duy nhất của Lào Cai được nhận giải thưởng uy tín này.

Bà Vũ Thị Thắm chia sẻ, những chứng nhận này vừa như lực đẩy, vừa như “gương soi” mỗi ngày để Hợp tác xã và bà con nông dân tham gia chuỗi sản xuất, chế biến thực phẩm chung sức, đồng lòng duy nhất một mục tiêu “3 hơn”, đó là sạch hơn, ngon hơn và giá cả phù hợp hơn.

“Muốn đi đường dài, phải thật tâm với sản phẩm, giữ chất lượng ổn định và kể câu chuyện văn hóa của mình” - bà Thắm nói. Câu chuyện ấy không chỉ giúp nâng tầm đặc sản núi rừng mà còn mở ra con đường sinh kế bền vững cho đồng bào vùng cao - những người gìn giữ và lan toả hương vị của đất trời Tây Bắc.

Để quảng bá cho sản phẩm, Hợp tác xã chế biến thực phẩm sạch Gia Phú đã chủ động tham gia các tuần hàng, hội chợ lớn - nơi vừa quảng bá thương hiệu, vừa tìm kiếm đối tác mới. Đặc biệt, việc sản phẩm có mã QR truy xuất nguồn gốc, đăng ký sở hữu trí tuệ và chứng nhận ISO giúp tăng niềm tin từ người tiêu dùng, hạn chế tối đa tình trạng làm giả.