Theo số liệu từ Cục Xuất nhập khẩu (Bộ Công Thương), trong 11 tháng năm 2025, kim ngạch xuất khẩu rau củ của Việt Nam đạt khoảng 380,9 triệu USD, tăng 13,9% so với cùng kỳ năm trước.

Đáng chú ý, ớt tiếp tục giữ vai trò dẫn dắt cả về quy mô lẫn tốc độ tăng trưởng. Kim ngạch xuất khẩu ớt đạt gần 102 triệu USD, tăng 20,1% so với cùng kỳ và đạt mức cao nhất trong nhiều năm. Quy đổi theo tỷ giá Vietcombank, giá trị xuất khẩu ớt tương đương gần 2.650 tỷ đồng. Kết quả này giúp ớt trở thành mặt hàng lớn nhất trong nhóm rau củ, chiếm gần 27% tổng kim ngạch xuất khẩu rau củ trong 11 tháng.

Về thị trường xuất khẩu, ớt Việt Nam chủ yếu được xuất khẩu sang Trung Quốc, Lào, Hàn Quốc và Mỹ. Trong đó, Trung Quốc là thị trường tiêu thụ lớn nhất nhờ nhu cầu cao và sự chênh lệch mùa vụ. Các giống ớt được ưa chuộng gồm ớt chỉ thiên và ớt hiểm, những loại có độ cay cao và hương vị đậm, phù hợp với nhu cầu chế biến.

Theo Hiệp hội Rau quả Việt Nam, ớt là loại gia vị được ưa chuộng nhất trong nhóm rau củ và mang lại giá trị kinh tế cao. Trung Quốc và Hàn Quốc đặc biệt chuộng ớt Việt nhờ hương vị cay thơm đặc trưng, vượt trội so với sản phẩm cùng loại của nhiều quốc gia khác, trong bối cảnh ớt là nguyên liệu quan trọng trong các món ăn như lẩu và kim chi.

Giá ớt xuất khẩu biến động mạnh theo mùa vụ, chất lượng và nhu cầu thị trường. Ở thời điểm bình thường, giá dao động khoảng 45.000-65.000 đồng/kg. Tuy nhiên, khi nguồn cung khan hiếm, giá có thể tăng mạnh. Cuối năm 2025, giá ớt trong nước và phục vụ xuất khẩu có thời điểm lên tới 120.000-150.000 đồng/kg, do thương lái tăng mua để đáp ứng đơn hàng xuất khẩu.

Trong tháng 10/2025, thời điểm Việt Nam bị ảnh hưởng mưa bão nhiều, các vùng trồng ớt bị hư hại, Việt Nam chi đến gần 2,05 triệu USD nhập khẩu ớt tươi, tăng 125% so với tháng 10/2024.

10 tháng năm 2025, Việt Nam chi hơn 8 triệu USD để nhập khẩu ớt chế biến, tính chung về nhập khẩu ớt lên đến 23,5 triệu USD.

Xếp sau ớt, các mặt hàng rau củ khác có quy mô nhỏ hơn. Khoai lang đạt 32,5 triệu USD, tăng 1,5%; gừng đạt 29,4 triệu USD, tăng 30,2%. Tỏi ghi nhận mức tăng cao 91,8% nhưng kim ngạch mới đạt 21,2 triệu USD, cho thấy quy mô còn khiêm tốn. Ở chiều ngược lại, súp lơ đạt 16,4 triệu USD, giảm 11,1%, trong khi cải thảo đạt 14,8 triệu USD, tăng nhẹ 1%.