Thị trường đồ uống: Ưu tiên không cồn, tự nhiên và ít đường

Đan Mạch, quốc gia có chỉ số tiêu dùng bền vững hàng đầu châu Âu đang chứng kiến sự thay đổi đáng kể trong thói quen ăn uống của người dân. Người tiêu dùng nơi đây không còn ăn để no hay uống chỉ để giải khát mà hướng đến một lối sống “ăn để khỏe - uống để sống xanh” với giá trị xoay quanh sức khỏe, chức năng, trải nghiệm và trách nhiệm xã hội.

Điểm nổi bật nhất trong phân khúc đồ uống là sự tăng trưởng mạnh của sản phẩm không cồn, nước ép tự nhiên, sinh tố rau củ, trà thảo mộc và đồ uống lên men nhẹ. Các sản phẩm nói không với chất tạo màu, đường hóa học và caffeine đang ngày càng chiếm ưu thế trong giỏ hàng của người dân xứ Bắc Âu này.

Đan Mạch, thị trường có chỉ số tiêu dùng bền vững cao hàng đầu châu Âu đang chuyển sang xu hướng “ăn để khỏe, uống để xanh”. Ảnh minh họa

Dù vậy, khoảng 52% người tiêu dùng tại Đan Mạch vẫn thường xuyên sử dụng đồ uống có cồn như bia, rượu vang và rượu mạnh. Tuy nhiên, xu hướng đã chuyển dịch rõ rệt sang các sản phẩm có nồng độ thấp, sản xuất hữu cơ và đảm bảo quy trình bền vững.

Cà phê và trà tiếp tục giữ vai trò trung tâm trong thói quen tiêu dùng hàng ngày. Trong đó, giá cả và thương hiệu ảnh hưởng lớn đến quyết định mua sắm, nhưng yếu tố nguồn gốc hạt, phương pháp rang và chứng nhận công bằng thương mại (Fair Trade) ngày càng được người dân chú trọng.

Thực phẩm thiết yếu và đồ ăn vặt: Ăn thông minh, sống có trách nhiệm

Ở nhóm thực phẩm thiết yếu, người tiêu dùng Đan Mạch ưu tiên cao cho các tiêu chí sức khỏe và thời hạn sử dụng. Họ đặt yếu tố giá cả hợp lý, dinh dưỡng cân bằng và khả năng bảo quản lâu lên hàng đầu, thay vì chỉ quan tâm tới độ tươi hay thiết kế bao bì. Ngũ cốc, bánh mì giàu protein, chất xơ, ít đường, ít chất béo ngày càng được ưa chuộng, phục vụ nhu cầu ăn kiêng, kiểm soát đường huyết và hỗ trợ tiêu hóa.

Đặc biệt, sữa và các sản phẩm từ sữa không chứa lactose, bổ sung vi khuẩn có lợi hoặc hữu cơ vẫn giữ vai trò chủ đạo. Một dịch chuyển đáng chú ý khác là xu hướng giảm tiêu thụ thịt đỏ, thay vào đó tăng sử dụng cá và hải sản. Các sản phẩm hải sản đóng hộp hoặc đông lạnh, có truy xuất nguồn gốc rõ ràng được người tiêu dùng đánh giá cao.

Song song, phân khúc thực phẩm chế biến thông minh phát triển nhanh với các món ăn sẵn cao cấp, nước sốt, gia vị hữu cơ và nước chấm đặc trưng vùng miền. Tiêu chí lựa chọn hàng đầu là nguyên liệu tự nhiên, ít đường, ít muối, không chất bảo quản và xuất xứ minh bạch.

Thị trường thực phẩm và đồ uống Đan Mạch đang chuyển mình mạnh mẽ theo hướng “thông minh - xanh - cá nhân hóa”, phản ánh những xu hướng tiêu dùng tiên tiến trên thế giới. Ảnh minh họa

Đáng chú ý, đồ ăn vặt không còn bị xem là “tội lỗi” nếu đạt chuẩn an toàn và dinh dưỡng. Người tiêu dùng Đan Mạch ngày càng ưa chuộng snack hữu cơ, hạt dinh dưỡng, thanh protein thực vật, bánh ít đường và thực phẩm lên men tự nhiên, nhất là trong nhóm dân văn phòng và giới trẻ.

Trong khi đó, thực phẩm có nguồn gốc thực vật, bao gồm sản phẩm thay thế thịt, sữa thực vật, đậu nành, yến mạch và hạt chia đang trở thành động lực tăng trưởng hàng đầu của thị trường. Đan Mạch hiện nằm trong nhóm nước có tỷ lệ tiêu dùng sản phẩm thực vật cao nhất châu Âu, nhờ vào nhận thức mạnh mẽ về khí hậu, sức khỏe cá nhân và quyền động vật.

Thực phẩm chức năng và dinh dưỡng thể thao cũng nổi lên mạnh mẽ, phục vụ các nhóm đối tượng chuyên biệt như người tập gym, vận động viên, người ăn kiêng hoặc người cao tuổi cần bổ sung dưỡng chất. Các sản phẩm nổi bật gồm bột protein, viên bổ sung vitamin tổng hợp, nước uống điện giải tự nhiên và thực phẩm tăng cường sức đề kháng.

Cơ hội cho doanh nghiệp Việt Nam tại thị trường Đan Mạch

Trước một thị trường tiêu dùng thông minh, yêu cầu cao và nhấn mạnh đạo đức sản xuất như Đan Mạch, doanh nghiệp Việt Nam cần định vị sản phẩm theo tiêu chí sức khỏe - tiện lợi - bền vững. Đặc biệt, các sản phẩm như nước ép tự nhiên, cà phê hòa tan cao cấp, trà thảo dược, trái cây sấy ít đường, đồ ăn vặt từ hạt, bún/phở ăn liền dinh dưỡng… là những mặt hàng có tiềm năng lớn.

Đồng thời, việc đầu tư vào bao bì xanh, dễ tái chế và truy xuất nguồn gốc là điều kiện bắt buộc để chinh phục người tiêu dùng Bắc Âu. Bên cạnh đó, doanh nghiệp cũng nên sở hữu các chứng nhận quốc tế uy tín như EU Organic, Vegan, BRC, IFS, Fair Trade để dễ dàng gia nhập hệ thống phân phối hiện đại, các chuỗi siêu thị và nền tảng thương mại điện tử chuyên hàng xanh.

Một điểm đáng lưu ý khác, người tiêu dùng Đan Mạch rất quan tâm đến câu chuyện đằng sau mỗi sản phẩm. Doanh nghiệp Việt Nam cần tận dụng tối đa lợi thế vùng nguyên liệu, quy trình sản xuất thủ công, chỉ dẫn địa lý và các cam kết cộng đồng để xây dựng thương hiệu gắn với giá trị bền vững.